台灣人最熟悉的烈酒——金門高粱，所以高粱到底是什麼？
高粱酒，顧名思義原料取自「高粱」這種作物。
高粱又名蜀黍，台灣土名蘆黍，對現代人而言是一種舉足輕重的作物。 由於栽培技術的更新以及用途的廣泛，最近幾世紀以來，漸漸地成為了僅次於玉米的主要糧食之一。
釀造高粱酒理所當然需要使用高粱，但其實早期金門居民並沒有食用高粱的習慣！
古寧頭戰役後，當時的金門防衛司令胡璉，為了推動高粱種植，提出了「一斤高粱換一斤米」的政策，鼓勵居民參與種植。隨著米逐漸不再稀缺，當時的政府又實行了「保價收購」的制度，讓金門在秋季呈現一片金黃的壯麗景象。
尤其相較於其他地區的高粱，為了便於機械採收，金門的高粱植株改良成了較矮的品種。
其實現今的金門人仍然不吃高粱，所有的高粱在收成後便會送往金門酒廠釀造使用。
高粱酒可以冰嗎？要如何保存？
50度以上的金門高粱酒，因濃度高，且酒精的凍結點比水還要低，所以放進冰箱的冷凍庫裡既不會結冰也不會爆裂，反之因冰凍後，更能舒緩原本強烈的酒氣。
不過也有人認為，將高級的酒冰在冰箱裡會喪失它原有的香氣。
那麼到底該怎麼保存比較好呢？
根據金門酒廠官方的說法：建議將金門高粱酒保存在室溫攝氏20度左右、相對濕度60RH%上下的地方，換句話說，就是盡量放在較陰涼乾燥處，保存效果較佳。
至於揮發量的話，就得考量酒品容器的材質，一般來說玻璃容器會更不容易揮發。
那麼台灣的老酒烈酒當中，除了高粱酒之外，你有聽過大麴酒嗎？
馬祖酒廠釀造的大麴酒，是高粱酒蒸餾時最先蒸餾出所得之固態發酵的頭鍋酒頭，是馬祖酒廠酒精度最高的酒品。
馬祖酒廠因為良好的地理環境及水質，得以釀造出自然甘醇的上品高粱酒。
等等，高粱酒？
沒錯！大麴酒的原料基本上與高粱酒相同，但對於定義標準，各方自有說法，不過就如同前述所說，在高粱酒的製造過程當中，只有最一開始取用的那段酒才能被稱作「大麴酒」。這不僅是金門酒廠的定義，同時也是在市場上最被廣為接受的說法。
茅台為何如此昂貴？淺談中國白酒之王的魅力
眾多中式白酒品牌當中，「貴州茅台酒」名號最為響亮，是一款極具象徵性的中國白酒。
茅台酒貴為酒價天花板的原因其實相當複雜。
在中國，有句話說「離開茅台鎮就釀不出茅台酒」
茅台不但只能用貴州省茅台鎮的優質水源及穀物釀製，且製程既繁瑣又費時，必須經過多次的蒸煮、發酵、蒸餾，前前後後需要將近一年的時間，釀造完成後還要陳貯至少四年才能上架。因特殊地理環境加上繁雜細膩的傳統工藝，使茅台酒的酒體更為細膩滑順，其中相互交錯的酵母香氣與花香不僅細緻而濃郁，飲用後杯中的餘韻香味更是久久不會散去，回味無窮。